Desserts glacés au fromage à la crème au mascarpone. Qu'est-ce qui pourrait être plus doux?

Mais, comme on dit, le mascarpone n'est pas un tiramisu unique. Bien sûr, il est bon en lui-même. Aussi bien que unique. Il est produit en Lombardie à partir de crème au lait de buffle. Cependant, ces animaux ne sont pas si nombreux dans la région italienne mentionnée et le mascarpone est trop populaire et demandé dans le monde entier. Par conséquent, dans la technologie établie de fabrication du fromage, certaines dérogations aux règles traditionnelles sont autorisées.

En particulier, le lait de vache peut être utilisé comme crème. Mais, comme le prétendent les producteurs italiens, ce sont des vaches absolument «spéciales», qui se nourrissent d’herbes et de fleurs spéciales de la Lombardie. Par conséquent, ils donnent également du lait complètement "spécial", parfumé et unique.

Nous ne remettrons pas en cause la légende inventée par les fabricants italiens pour créer une marque mondiale forte "Mascarpone". Le fromage à la crème de cette marque mérite à juste titre sa popularité et le droit d'être qualifié de spécial. Revenons aux desserts qui peuvent être préparés à partir de ce produit unique.

Dolce di mascarpone
Ce dessert ressemble beaucoup au tiramisu traditionnel, mais il est beaucoup plus simple (ce qui ne signifie pas pire). Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 500 gr. Fromage à la crème au mascarpone, 5 œufs (pour séparer les jaunes des blancs), 10 cuillères à soupe de sucre en poudre, une liqueur de café à tremper (quelques cuillères à soupe), un biscuit acheté sans garniture (ou des doigts de dames).

Dolce di mascarpone se compose de deux parties: une base en biscuit et un dessus en crème. Préparer initialement la couche inférieure. Dans de l'eau bouillie chaude (un peu moins d'une demi-tasse), la liqueur est diluée. Deux ou trois cuillères à soupe. Si plus, le goût de l'alcool sera plus vif, et cela ne plaira pas à tout le monde. Ensuite, les biscuits sont plongés alternativement et très rapidement dans la solution d’alcool et dans des rangées denses placées au bas de la forme, avec des côtés hauts, formant ainsi un "plancher" en biscuit. Pourquoi se presser? Le point essentiel est l’eau chaude: elle est immédiatement absorbée par le biscuit et, si vous vous attardez, la génoise se transforme tout simplement en bouillie.

La prochaine étape est la préparation de la crème au fromage. Au début, tout le mascarpone est pétri et fouetté avec un mélangeur. Ensuite, les jaunes sont pilées en blanc avec cinq cuillères de sucre en poudre, ce mélange est introduit dans le caillé et tout est pétri correctement. Suivant les protéines fouettées et le sucre glace restant. Jusqu'à mousse très forte et doublant de volume. Les protéines finies sont introduites doucement dans la crème au fromage et encore une fois complètement fouettées avec un mélangeur.

La crème finie est déposée sur la base de biscuit préalablement préparée. Le sommet est nivelé et le dolce di mascarpone est envoyé au réfrigérateur pour s'imprégner et s'épaissir. Avant de servir, vous pouvez saupoudrer le dessert de poudre de cacao (tamiser à travers une passoire). Et vous pouvez recouvrir d'une couche de baies fraîches (myrtilles, myrtilles, fraises, fraises, framboises, mûres).

Crème glacée au mascarpone
Pour faire ce dessert, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 350 gr. Mascarpone, 60 gr. sucre, 3 jaunes, 100 gr. lait riche, 2 cuillères à soupe de cognac.

Tout d'abord, les jaunes avec du sucre sont fouettés dans la mousse duveteuse. Ensuite, tous les autres ingrédients sont ajoutés à cette masse. Le mélange entier est soigneusement mélangé pendant quelques minutes, après quoi il est transféré sous forme de congélation et envoyé au congélateur.

Après une heure de congélation, la future glace est extraite à la lumière et fouettée avec un mélangeur pendant cinq minutes. Une autre heure envoyée au congélateur puis fouettée à nouveau. Après cela, c’est la dernière fois que l’étape de la congélation est franchie. Après trois heures, la glace finie peut être disposée sur des bols à glace, décorée (avec des baies, du chocolat ou des noix) et servie sur la table.

Salade de fruits au mascarpone
Faire des salades de fruits est toujours facile. Cette recette ne fait pas exception. Vous aurez besoin de: fromage à la crème au mascarpone (250 gr.), Fruits frais (oranges, bananes, kiwis, pêches, abricots, ananas) ou baies fraîches (forêt ou jardin).

Le mascarpone doit être fouetté avec un mélangeur, mélangé avec des fruits tranchés (ou des baies). Mettez la salade finie dans les bols à glace, refroidissez. Avant de servir, décorer avec des noix broyées et du chocolat râpé.

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Le secret principal de la popularité du mascarpone réside dans son incroyable goût crémeux, sa délicate texture crémeuse et son étonnante capacité à se combiner facilement avec une variété de produits. Le fromage italien est bon non seulement dans les desserts, mais aussi dans les collations et dans les plats principaux. Il est invariablement excellent en soi, sous une forme pure et non combinée. Certes, l'enthousiasme excessif du mascarpone peut sérieusement «frapper» la silhouette. Plus de 90% du fromage est constitué de crème et sa teneur en matière grasse est d'environ 50%. Mais qui y pense quand il s'agit d'un produit aussi délicieux?

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